Kokteli



portalIzlaz na portal         Predhodna stranica

KOKTELI

Pravljenje koktela ne zahteva neko naročito umeće i opremu. Naravno, profesionalnim bar-tenderima svaka čast, ovde se govori o kućnoj verziji mešanja pića, za prijatelje. Treba vam šejker, nekoliko boca alkoholnih pića, odgovarajuće čaše i ukrasi. Važna je i čašica za odmeravanje.

Osnovu koktela čini najčešće jedno od ova četiri pića: džin, votka, viski ili rum. Pored baze, koktel čini sekundarno alkoholno piće koje daje svakom koktelu poseban ukus i neko nealkoholno piće ili liker za bojenje i konačno formiranje ukusa. Važno je pogoditi proporcije u kojima ćete dodati sastojke. Precizan odnos sastojaka daje koktelu pravi ukus.

"Fina" pića koja se koriste u koktelima su Cognac, Amaretto, Tequilla itd. Za "popravljanje" ukusa se koriste Grenadine (liker od nara), Vermouth (postoji sweet i dry), Triple sec (liker od narandže) i biteri (Angostura, Orange i sl). Sredstva za mešanje i dopunjavanje su soda (ne kisela voda, nego baš soda), tonik, sok od pomorandže i slično.

Za ukrašavanje, koje je neodvojivi deo spravljanja koktela, koriste se maslinke, maraskino višnje, trešnje, limun, zeleni limun. Lepo izgleda spiralno isečena kora od limuna (dodajte je u džin-tonik).

Što se tiče čaša, trebaju vam niske i široke, visoke i uske i čaše za martini. Nekada se kokteli mešaju kašičicom u visokoj čaši, a ne u šejkeru.

Kokteli mogu biti aperitivi, znači služe se pre jela, zatim dižestivi (posle jela), mogu biti "long drinks" - to su duge barske mešavine.

 

Kiwi Margarita 


25 ml soka od kivija 
25 ml tekile 
12,5 ml Triple Sec 
25 ml soka od limuna 

Sve sastojke pomešajte u čaši i umešajte dosta 
zdrobljenog leda. 


Bloody Mary 

42g vodke 
80g soka od paradajza 
malo soka od limuna 
1/2 kašike Worcestershire sosa 
2-3 kapi Tabasco sosa 
1 kriška zelenog limuna 
so i biber 

Izmućkajte sve sastojke osim limuna sa ledom i procedite 
u čašu sa ledom. Dodajte so i biber po ukusu. Dodajte 
krišku limuna i služite. 


Tequila sunrise 

50g Tequile 
sok od pomorandže 
malo Grenadina 
višnja ili kriška pomorandže 

Sipajte tekilu u visoku čašu sa ledom i nalijte oranž 
đusom. Promešajte. Dodajte Grenadine tako što iskosite 
čašu i brzo okrenete flašu naopako - tačna količina nije 
bitna. Grenadine treba da padne pravo na dno i da se 
onda polako podiže stvarajući karakterističnu 
crveno-narandžastu boju. Ukrasite štapićem, slamkom i 
višnjom ili narandžom. 


Margarita 

42g Tequila 
14g Triple sec ili Cointreau 
30g soka od zelenog limuna 
so 

Namažite rub koktel čaše sokom od limuna, pa umočite 
čašu u so. Izmućkajte sve sastojke sa ledom, procedite u 
koktel čašu i služite. 


Campari amaretto 


20g Camparia 
2 kašičice amareta 
sok pola grejpfruta 
trešnja, kolut grejpa, malo nane 

čašu sipati Campari, Amaretto, sok od grejpa. Dodati 
led i promešati. Ukrasiti.

Martini dry 

 
40g Gina 
10g dry vermoutha 
zelena maslinka 
(neki autori predlažu "dva prsta džina", i malo vermuta, 
vidite šta vama više odgovara) 

U šejker stavite nekoliko kocki leda, sipajte džin i 
vermut i dobro promućkajte. Procedite piće u čašu za 
martini (tako da led ostane u šejkeru). 

Nabodite maslinku na štapić i stavite u čašu tako da 
maslinka može da se izvadi, a da se ne nakvase prsti.


Manhattan 

20g slatkog vermoutha 
70g burbona 
1 kašika Angostura bitera 
2-3 kocke leda 
1 maraskino višnja 
malo narandžine kore 

U visoku čašu sipajte vermut, viski, biter i led. Lagano 
promešajte da ne zamutite piće. Sada u ohlađenu čašu za 
koktel stavite višnju. Procedite mešavinu u čašu. 
Premažite rub čaše narandžinom korom i pokušajte da iz 
nje iscedite neku kap ulja. Koru ne stavljate u koktel. 


Pina Colada 

70g lakog ruma 
3 kašike kokosovog mleka 
3 kašike ananasa, zdrobljenog 

Stavite sve sastojke u blender sa dve šolje usitnjenog 
leda. Mešajte kratko, velikom brzinom. Procedite u čašu 
i služite sa slamkom.


Garibaldi 

17g Gina 
17g Camparia 
17g soka od pomorandže 
trešnja ili višnja 

U šejker staviti nekoliko kocki leda, dodati sve 
sastojke i izmućkati. Sipati u koktel čašu i ukrasiti 
trešnjom ili višnjom na štapiću. 


Victoria 

25g vodke 
13g likera od kajsije 
13g Vermoutha 
2 kašike Grenadin sirupa 
trešnja 
kriška pomorandže 

Sipajte sastojke u čašu sa ledom i promešajte kašikom. 
Ukrasite trešnjom i kriškom pomorandže na štapiću.

Crveni zmaj 

sok od tri limuna 
3 kasike istucanog leda 
casica konjaka 
3 kasike secera 

Pripremanje: Izmesati sok od limuna, konjak i istucani 
led. Tome dodati 3 kasike secera, i malo ekstrakta od 
maline, tek toliko da se dobije lepa crvena boja. Pre 
sluzenja zaciniti visnjama ili tresnjama iz kompota.


Koktel "Ekstaza" 

casica Bejlis likera 
casica Karolans likera 
1 dl mleka 
led 
2 - 3 zrna kafe (po zelji) 

U casu za koktel sipajte trecinu leda, dodajte casicu 
Bejlisa i casicu Karolansa, te na kraju prelite sa 1 dl 
mleka. Po zelji dodajte dva - tri zrnca kafe.


Koktel "Car Bane" 

5 - 6 kockica leda 
2.5 cl likera od narandze 
sok od pola limuna 
2.5 cl soka od limuna 
5 cl tekile 
2 kasike soli 

Pripremanje: Na tanjiric usuti sok od pola limuna, an 
drugi tanjiric usuti sok od pola limuna, a na treci 
tanjiric sipati so. Visoku casu okrenuti, pa joj ivicu 
najpre umociti u sok od limuna pa onda u so. Ostavite 
ivicu case da se osusi i da se dobije cvrsta kora. Zatim 
u mikser sipati led, sok od limuna, liker i tekilu pa 
sve to mesati najvecom brzinom oko 30 sekundi. Koktel 
usuti u casu i servirati sa slamkom.


Koktel "Plava dama" 

3 kocke leda 
1 cl soka od limuna 
3 cl likera plavi kiraso 
sok od grejpfruta 
dzin 

Pripremanje: U casu stavite kocke leda, dodajte liker, 1 
dl dzina, sok od limuna i grejpfruta po zelji.


Koma koktel 

2 casice dzina 
2 kasike secernog sirupa 
led i limun 
2 casice kirasoa 
3/4 casice komovice 

Pripremanje: Staklenu posudu od 2.5 dl napuniti 1/4 
isitnjenog leda, dodati dzin, secerni sirup, ili sirup 
iz slatka i komovicu. Izmesati, natociti u siroku casu u 
kojoj se nalazi kora zgnjecenog limuna. Sluziti sa 
slamkom.


Koktel Blue eyes 

2 cl Curacao Blue Sirup 
2 cl kokos sirup 
2 cl Grenadine sirup 
2 cl soka od limuna 

Pripremanje: Sastojke promuckati u sejkeru sa kockama 
leda, pa sipati u veliku Long drink glas... pa preliti 
sa Sprajtom.

Egzoticno pice od kefira 

½ l kefira 
pola litre gustog soka po želji 
2 kašike šećera 

Pripremanje: Mutiti kefir, sok i šećer, sve dotle dok se 
šećer ne otopi. Za željenu aromu mogu se koristiti 
sirupi od jagode, malina, višanja, kajsija, ribizla, 
kivija, banana i drugog voća. Bez obzira za koji se ukus 
odlučite ovi napici treba da su dobro rashlađeni.



Danski ledeni punc 

250 g secera 
3 pomorandze 
pola vinske case araka 
1 limun 
1/2 l penusavog vina 
1/4 vinske case smedjeg ruma 

Pripremanje: Kocke secera izribati na limunu i zagrejati 
sa malo vode, dok se secer istopi. Dodati sok od limuna. 
Sve ohladiti i pomesati sa sokom od pomorandzi. U posudu 
za led sipati i staviti u deo za zamrzavanje. Ledene 
kocke istresti u veci sud, dodati sampanjac, arak i rum. 
Sve dobro promesati i sipati u case sa drskom.

Burgundac punc 

125 g secera 
1/2 l burgundca 
1/2 l ruma 
1/8 l soka od ananasa 
1/2 l penusavog vina 
1/8 l vode 
1/2 l crvenog vina 
1/8 l curacao 
1 pomorandza 

Pripremanje: Secer istopiti u hladnoj vodi, dodati sve 
sastojke, osim pomorandze i penusavog vina. Oprezno 
zagrejati. Pomorandze zajedno sa korom iseci na kolutove 
i spustiti u vrelu tecnost. Tek prilikom sluzenja 
pomesati penusavo vino sa puncom.


Na pocetak ove stranice