Salata može izgledati zdravo sama po sebi, ali bez malo zdravih masti možda nećete iskoristiti sve njene nutritivne prednosti.
Mnogi vitamini i antioksidansi koji se nalaze u povrću rastvorljivi su u mastima, što znači da im je za optimalnu apsorpciju potrebna određena količina masti u ishrani. To uključuje vitamine A, D, E i K, kao i važne karotenoide poput beta-karotena, luteina i likopena.
Istraživanje objavljeno u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition pokazalo je da dodavanje preliva koji sadrže masti značajno povećava apsorpciju karotenoida iz povrća. Čak i relativno male količine zdravih masti mogu znatno poboljšati iskorišćavanje hranljivih materija.
Dobar izbor su ekstra devičansko maslinovo ulje, avokado, orašasti plodovi, semenke, masline ili prelivi napravljeni od zdravih ulja.
To, naravno, ne znači da salatu treba preterano zalivati prelivom.
Poenta je da mala količina zdravih masti može pomoći vašem organizmu da iskoristi više hranljivih sastojaka koji se već nalaze u povrću.
Ponekad pametnija ishrana ne znači da jedete više.
Već da iz hrane koju već jedete izvučete više koristi.

   I Z L A Z   

@ Lazar

---